Kikil sapi merupakan salah satu bagian dari hewan yang sering kali dijumpai dalam berbagai hidangan masakan tradisional. Namun, banyak orang yang masih ragu dalam memasaknya karena perasaan takut akan bau yang tidak sedap dan tekstur yang keras.
Sebenarnya, memasak kikil sapi dengan cara yang benar membuat hidangan ini menjadi lezat serta menggugah selera. Mengolah kikil sapi membutuhkan beberapa langkah agar hasilnya sempurna dan bebas dari bau amis.
Cara Memasak Kikil Sapi Agar Empuk dan Lezat
Langkah pertama dalam memasak kikil sapi adalah membersihkannya dengan baik. Cuci kikil sapi menggunakan air mengalir sambil digosok perlahan untuk menghilangkan kotoran yang menempel.
Setelah dibersihkan, kikil perlu direbus dengan air mendidih selama sekitar 10 menit. Proses ini bertujuan untuk mengeluarkan sisa-sisa kotoran dan mengurangi bau yang tidak diinginkan.
Setelah direbus, kikil bisa dimasak dengan bumbu pilihan. Menggunakan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai membantu menciptakan rasa yang lebih nikmat.
Tips Menghilangkan Bau pada Kikil Sapi
Bau kikil sapi sering menjadi masalah bagi banyak orang. Untuk mengatasinya, perasan jeruk nipis atau cuka dapat digunakan saat mencuci kikil sebelum dimasak.
Selain itu, merendam kikil dalam air dengan perasan jeruk nipis selama beberapa menit juga dapat membantu menghilangkan bau. Pastikan untuk membilasnya kembali dengan air bersih setelah direndam.
Penggunaan daun-daunan seperti daun salam atau serai saat memasak juga dapat membantu menetralkan bau kikil sapi. Masukkan bumbu-bumbu ini ke dalam rebusan kikil untuk hasil yang optimal.
Memilih Kikil Sapi yang Berkualitas Baik
Penting untuk memilih kikil sapi yang segar agar rasa dan teksturnya tetap terjaga. Pilihlah kikil yang berwarna putih kecoklatan atau kekuningan cerah, bukan yang terlalu putih.
Selain mempertimbangkan warna, cium aroma kikil sebelum membeli. Pastikan tidak ada bau yang menyengat yang bisa menandakan bahwa kikil sudah tidak segar.
Jika memungkinkan, membeli kikil dari penjual yang terpercaya akan meminimalisir risiko mendapatkan kikil yang tidak berkualitas. Kualitas bahan sangat berpengaruh terhadap kelezatan masakan yang dihasilkan.
